Semua orang suka kue keju. Mereka mudah dibuat tetapi memiliki waktu pemanggangan yang lama. Dan mereka kaya, sarat dengan krim keju dan telur. Khususnya di musim panas, cheesecake tanpa panggang adalah alternatif yang menyenangkan. Anda tidak perlu menyalakan oven dan lebih ringan dan tidak sekaya.
Di dapur uji kami, kami telah bereksperimen secara ekstensif dengan kue keju. Kami telah menulis artikel dan e-book. Kami telah mengajar kelas. Tapi butuh waktu lama bagi kami untuk menemukan cara membuat cheesecake tanpa kue yang benar-benar kami nikmati.
Kue keju memiliki tiga bagian: remah roti, kue keju yang kaya isian, dan mungkin topping seperti ceri atau stroberi. Kerak remah tidak harus dipanggang. Topping bisa dibuat di atas kompor atau dengan Instant Clearjel (kita akan membicarakannya sebentar lagi) atau bisa juga dari kaleng. Tapi isiannya benar-benar puding yang bergantung pada telur untuk koagulasi. Di toko bahan makanan Anda, Anda akan menemukan campuran untuk kue keju yang mengandalkan gelatin untuk mengental. Kami tidak pernah menyukai kue keju berbahan gelatin.
Kami telah menemukan bahwa isi kue dan puding membuat pengisi yang jauh lebih baik untuk kue keju daripada gelatin. Kuncinya ada pada rasio. Anda menginginkannya cukup keras sehingga dapat dipotong dengan baik tetapi tanpa terlalu banyak krim keju sehingga membuatnya berlebihan: Dua blok keju krim berukuran delapan ons berpasangan sempurna dengan dua cangkir puding atau isian. Saat Anda mengocok keduanya, bersama dengan gula dan ekstrak, Anda memiliki isian cheesecake tanpa panggang yang menyenangkan.
Bahan pengisi favorit kami adalah krim Bavaria. Anda dapat membeli krim Bavaria yang sudah jadi atau membuatnya sendiri.
Berikut ini adalah resep model kami dengan variasi. Anda bisa membuat variasi sendiri atau membiarkan topping untuk kue keju vanila.
Strawberry Cream No-Bake Cheesecake (dengan Variasi)
Resep kue keju tanpa kue krim stroberi ini membuat makanan penutup dingin yang menyenangkan. Isiannya ringan dan halus. Ditaburi saus stroberi dan beberapa stroberi segar, kue keju ini membuat penyajian yang indah. Dan tidak membutuhkan banyak waktu persiapan. Anda pasti ingin sering melakukannya.
untuk pinggiran:
1 2/3 cangkir remah biskuit graham
1/2 cangkir mentega, lelehkan
3 sendok makan gula pasir
Dalam loyang ukuran sembilan inci, campur remah biskuit graham, mentega cair, dan gula. Tekan campuran di seluruh bagian bawah wajan dan ke atas sisi untuk membentuk kerak. Masukkan kerak ke dalam lemari es untuk mengatur mentega saat Anda mencampur isian.
Untuk isian:
2 bungkus keju krim seberat 8 ons
1/2 cangkir gula pasir
2 cangkir Krim Bavaria (lihat pengganti)
1 sendok teh perisa strawberry
Dalam mixer tipe stand Anda dan dengan paddle attachment, kocok krim keju dan gula hingga lembut dan halus. Tambahkan Krim Bavaria dan rasa, lalu lanjutkan mengocok, mengikis sisi-sisinya satu kali, sampai halus.
Untuk topping:
Paket 12 ons stroberi beku (lihat pengganti)
1/4 gelas air
1/2 cangkir gula pasir atau secukupnya
3 sendok makan Clearjel Instan (lihat pengganti)
stroberi segar untuk hiasan
Cairkan dan haluskan stroberi. Tambahkan air. Campur gula dan Clearjel Instan menjadi satu di dalam cangkir. Tambahkan campuran gula ke dalam stroberi dan aduk hingga saus mengental.
Untuk merakit, sebarkan isian ke kerak dan ratakan dengan spatula. Tambahkan saus strawberry di atasnya. Tambahkan irisan stroberi di atas saus. Mendinginkan. Kupas cincin dari makanan penutup saat Anda siap untuk menyajikannya.
Anda akan memiliki lebih banyak saus daripada yang Anda butuhkan. Tidak apa-apa. Simpan untuk topping es krim atau pencuci mulut atau taruh di pancake Anda. Sisa saus bisa dibekukan.
Pengganti:
Anda dapat mengganti tepung jagung dengan Clearjel Instan. Jika Anda melakukannya, Anda perlu memasak saus untuk mengentalkannya. Tepung jagung perlu dimasak hingga mengental; Clearjel instan mengental tanpa dimasak. (Clearjel Asli mengental saat dimasak.)
Anda dapat mengganti puding vanila dengan Krim Bavaria.
Anda bisa menggunakan stroberi segar sebagai pengganti beku.
Kue Keju Krim Raspberry Tanpa Panggang
Buat sesuai resep krim stroberi. Gunakan rasa raspberry dan raspberry sebagai pengganti rasa stroberi dan stroberi. Tekan raspberry yang sudah dihaluskan melalui saringan untuk membuang bijinya.
Blueberry Lemon No-Bake Cheesecake (dengan Variasi)
Buat sesuai resep krim stroberi. Gunakan perasa lemon dan satu sendok teh kulit lemon sebagai isian.
Gunakan blueberry segar atau beku sebagai pengganti stroberi. Hiasi dengan krim kocok.
Chocolate Cream No-Bake Cheesecake (dengan Variasi)
Anda dapat meninggalkan topping meskipun stroberi dan raspberry topping cocok dengan krim coklat.
Lelehkan 1 1/2 cangkir wafer cokelat hitam atau keripik cokelat hitam berkualitas. Tuangkan cokelat panas ke dalam isian saat dayung berputar. Tambahkan satu sendok teh ekstrak vanili. Hiasi dengan krim kocok dan cokelat serut.
Krim Bavaria Buatan Sendiri
1 bungkus gelatin tanpa rasa
3 sendok makan susu atau krim
1/4 cangkir gula pasir
5 kuning telur
1 1/4 cangkir krim kental
1 sendok makan ekstrak vanili
1 1/4 cangkir krim kental (takaran kedua)
1. Tuang susu atau krim ke dalam mangkuk kecil lalu taburkan agar-agar di atasnya. Menyisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula.
3. Panaskan campuran susu di atas api sedang hingga mulai mendidih. Jangan sampai mendidih. Angkat dari api.
4. Untuk meredam telur, kocok perlahan susu panas ke dalam adonan telur. Setelah telur dan campuran susu panas tercampur, masak adonan dalam panci ganda atau di atas air mendidih, aduk hingga mulai mengental dan mendidih. Tambahkan vanilla. Tempatkan mangkuk dalam penangas es dan aduk hingga campuran mendingin hingga mencapai suhu kamar.
5. Kocok krim kocok ukuran kedua. Lipat krim kocok. Dinginkan sampai Anda siap menggunakan Krim Bavaria.Kuliner enak Kota Malang
